Nariño, Colombie : un café d'altitude venu de l'extrême sud-ouest

Le Nariño est le département du sud-ouest de la Colombie, à la frontière avec l'Équateur, et son café pousse à très haute altitude. Le Nariño Sweet Symphony de Kukuwu en vient : une tasse très sucrée, aux notes chocolatées sous-jacentes, avec une pointe d'amande et un corps crémeux.

Où se trouve le Nariño ?

Le Nariño s'étend de la côte pacifique jusque dans les Andes, à l'extrémité sud de la Colombie. Son café pousse à l'intérieur des terres, sur des pentes montagneuses escarpées, bien au-dessus du niveau de la mer.

Pourquoi l'altitude compte-t-elle pour le café du Nariño ?

Tout en haut de ces pentes, les nuits froides succèdent à des journées équatoriales intenses, et les cerises de café mûrissent lentement. Une longue maturation laisse au fruit le temps de développer ses sucres, ce qui se traduit dans la tasse par une douceur profonde et durable.

Quel goût a le Nariño Sweet Symphony ?

Sa douceur est profonde et persistante. Des notes chocolatées l'accompagnent en arrière-plan, l'amande y ajoute une note discrète qui lui est propre, et un corps crémeux porte la saveur. Préparez-le au filtre manuel (pour-over) et buvez-le noir pour en goûter toutes les nuances. Lire l'histoire du Nariño Sweet Symphony.