Caldas Serenity Now: una taza dulce de Chinchiná, hecha con CBD
Empecemos por el lugar. Chinchiná está en el corazón de Caldas, en la cordillera Central de la zona cafetera de Colombia, donde las laderas son verdes y la cosecha sigue un ritmo que la región conserva desde hace generaciones. Nuestro Caldas Serenity Now es un café de origen único cultivado allí, en la finca Santa Cruz de la Palma y por un grupo de caficultores locales, y lleva la firma aromática por la que se conoce la zona.
En la taza, esa firma lo dice todo. Primero llega el aroma, cálido y acogedor. El café en sí es limpio y dulce, con sutiles notas herbales que le dan profundidad, y el sabor permanece entre sorbo y sorbo. Se siente equilibrado y amable más que austero, el tipo de café que llena una habitación mientras se prepara.
Lo que distingue a este café es su lista de ingredientes. Este está hecho con CBD, incorporado al café como un componente más de la receta. Lo mencionamos con sencillez porque es parte de lo que este café es, igual que le contaríamos la región o la tostión. Es una decisión de sabor y de formato que distingue a este café del resto de nuestra línea, y nada más que eso.
El café de base sigue fiel a la forma en que conseguimos todos nuestros cafés. Los granos llegan a través de nuestra tostadora aliada, que trabaja con muchas fincas de pequeños productores en Colombia. Este es un café lavado, de cultivo tradicional y no transgénico, con un puntaje de 84 a 84,5 en la escala de la Specialty Coffee Association. Esa es la base aquí: el mismo cuidado y la misma exigencia que mantenemos en cada taza Kukuwu, aplicados a un café con un ingrediente que los demás no tienen.
Para servirlo, mantenga un método sencillo para que el sabor se exprese. Tanto una cafetera de goteo como una prensa francesa funcionan bien. Para la prensa, use 18 gramos de café molido grueso y 240 mililitros de agua justo antes de hervir, a unos 96 grados Celsius (205 grados Fahrenheit). Vierta los primeros 50 mililitros, deje 30 segundos de preinfusión, revuelva, agregue el resto y presione a los cuatro minutos. Tómese la primera taza negra. Esa taza limpia y discretamente herbal es la razón de ser de este café, y se aprecia mejor sola.
Caldas Serenity Now es para el lector al que le gusta un café que se sale de lo común, algo para escoger cuando la taza de todos los días se siente demasiado conocida. Sírvalo en la tarde, o cada vez que quiera un café de Caldas dulce y aromático que se aparte un poco del resto del estante.